在中国，在环境保护措施越来越严格、人们的环境保护观越来越明朗清晰的背景下，畜禽养殖还存在着哪些亟待跨越的瓶颈？畜禽养殖的“最后一公里”，该如何抵达？值得我们思考。

在全国首期畜禽养殖废弃物资源化利用培训班上，美国谷物协会北京办事处Bryan Lohmar（楼瑞恩）主任为学员们讲述了美国如何对待和处理畜禽粪便，以及在畜禽养殖粪肥还田的一些政策、实践和经验，为我们中国畜禽产业保持环境友好的可持续发展提供了有益的思路和借鉴。

他山之石——美国的政策引导和影响

在美国，影响畜牧生产者最重要、最主要的法律是《清洁水法案》。它于1972年首次通过，建立了清洁水的标准，每隔5年议会重新审核。为了执行好这一法案，美国环保署作为主要监管机构，制定了一些法规，以达到法案要求的标准。1977年，美国环保署又建立了国家污染物排放削减的许可计划；2003年，出台了集约化动物养殖场规则，以法规来保障畜禽生产者对环境的保护。

对畜牧生产者而言，为给他们提供支持，美国农业部下属的自然资源保护局会制定一些符合美国环保署规定的做法及指南，并为生产者提供咨询服务，以支持实施和落实这些政策和指南。在州级层面，美国几乎所有州都有自己的环保机构和州级法律，每个州立大学也会为畜禽生产者提供一些培训，让他们更好的遵守法律法规。各地自然资源保护局帮助畜牧生产者和其他农民遵守法律，推广中心也为畜禽养殖者提供培训以遵守法律和法规。

这样产生的一个明显的效果就是：从1972年颁布《清洁水法案》开始，生猪养殖场的个数在锐减，但生猪养殖的规模却越来越大，跟中国现在的情况是一致的。

价值实现——粪污控制和粪肥利用

“世上没有真正的垃圾，只有放错地方的资源”。畜禽粪便，排放在错误的位置就是污染，放在正确的地方就能发挥它的价值。

美国认可粪肥的价值，它可以不需要排放，而是运用到农作物的生长中去。另一方面，粪肥被农户认可的大部分是氮和磷的成分，而有机质通常是被认为没有价值的标识，但实际上，有机质对土壤是非常有用的。粪肥有什么好处呢？它可以改善土壤结构、提高土壤持水能力，有益土壤生物。

如果一些大型养殖场能够制定一个养分管理计划，养殖场经营者可以说明他们的计划式零排放（养分不会排放到水体中对环境造成污染），他们就不需要申请国家污染物削减排放许可证。美国几乎所有养殖场都会选择零排放的系统，因为如果达不到这个零排放就会受到很严重的罚款。

在中国，有机质是更重要的，因为在中国，农户在收割作物的时候通常把连带秸秆也收割掉了，这会导致土壤的有机质会非常低。所以，粪肥还田，在中国更为必要，一方面减少了粪肥对水体可能造成的污染，另一方面可以增加土壤的肥力，是一件两全其美的事情。

养分管理计划——粪肥利用的核心

实际上，养分管理计划是一项庞大复杂的工程，比如，要在哪里产生和贮存，如何施用，在哪里施用，这方面还要涉及土地处理条理，还有，施用量是多少，针对何种作物，最后要保持记录，什么时候做了什么，如何做的，还有管理，是否增加了植酸酶……阐述起来可能一本书籍都不足以阐述。但有几个点，所有的管理者们必须要明确，即粪便中的养分和作物养分需求匹配是关键。

第一，要知道粪肥中的养分是多少，土壤的养分是多少，以及农作物的养分需求是多少，这三个点必须非常清楚。

施肥量就取决于粪便中的含量、土壤的成分以及所种作物的需求，粪便还田的关键在于没有太多的技术知识，没有太多的科技含量，但有很多知识。必须检测确定粪便和土壤的养分，使用研究成果预估种植作物的养分需求。施用粪便量需匹配粪便中的养分、土壤和作物的养分需求，以致零养分径流至淡水系统。

第二，应用技术越简单越好。楼瑞恩博士举例说，一个1200头的猪场，下面有一个2.5米深的粪坑，这个深坑大概可以容纳一年粪便的存储，没有发酵，也没有分离，直接从深坑里泵出来到吸粪车，从吸粪车直接到施肥车里，然后使用到地里头。在这一方面，应用技术简单，可以降低出错率，不需要过多技术知识和管理。在过去的几年里，很多农业院校的工程师们提出过很多关于粪便处理的复杂模式，但在实践生产中，应用是非常困难的。

第三，从美国过去几十年的经验来看，最主要的是能够建立一个产业。过去20年，美国的实验室、顾问和施肥服务已经发展成了一个产业。美国有专门的实验室帮助养殖者检测粪便当中的养分，有专门的顾问团队帮助他们发展和制定养分管理计划，有专门的施肥服务公司来帮助施肥。对于畜牧生产来说，很多事情是不可能靠畜牧养殖者独立来完成的，因为他们很大程度上只关注畜禽本身，比如怎么样让它们更健康等等，所以需要一个完整的产业来做这个事情。

沼气工程在美国也有很多，但并不是特别有效，虽然很多在使用，但是它难以有效管理，而且沼气会减少对土壤有益的有机质，无法降低氮或者磷的含量。所以，最简单、最有效、最经济的做法就是直接把粪便还田，并与作物的营养摄入水平匹配。

第四，粪肥还田在在中国实现的可能性。许多人认为粪便还田在中国无法实现，粪肥还田是不切实际的。很多猪场、牛场周边没有足够的土地，或者地块太小，没有办法实现机械化粪肥还田。而且，在中国，目前农户对于化肥还是有相当大的依赖性，很多农民也不愿意用粪便替代化肥，如果农民能够认知到粪便比化肥更有价值的话，粪肥的使用将会更有市场。还有一点，农民不希望自己去施用粪肥，如果有专门的服务团队、专门的施肥公司帮他们做的话，那么农民可能更愿意接受使用粪肥。

事情都是发展变化的。90年代，小麦大部分还是人工收割，很多人说地块太小没法机械。但是现在，小型的小麦收割机都不是农民自己的，有专业的服务公司帮他们来收割小麦。如果未来会有一些小型的施肥车把粪便施用到田地里，农民肯定会喜欢。楼瑞恩博士指出，粪肥在施用的过程中其实是没有味道的，比如在美国，你经常会被邻居问到：“你们打算什么时候施用粪便?”这也说明在施用的过程中是没有任何味道的，你不知道他已经把粪便还田了。

事实上，粪便的施用也会朝这个方向去发展。现在，中国的很多机构和企业有已经在着力提供粪肥还田方面的服务，以期为畜禽养殖企业提供更中专业的服务，紧跟世界发展的趋势，同时也顺应时代环保、高效、可持续发展的大方向。

现实意义——降本增效，提升竞争力

因为环保政策的严苛，很多畜禽养殖厂会选择筹建类似于市政工程的污水处理厂，来达到所谓的达标排放。实际上，这样不仅浪费了粪便中的养分，而且大大加大了养殖场的成本，使其在与其他国家竞争时失去价格及竞争优势。

楼瑞恩博士举例说，美国一个3000头母猪厂一年可以产生的粪便的价值大概是15万块钱，施用一顿粪浆的成本大概是18块钱，不是特别昂贵，这个钱一般不是由畜禽生产者来出的，而是由周边作物种植者承担的。

一些政策倡导者呼吁中国进口猪肉产品、畜产品和奶制品而不是扩大国内的生产。在日本、韩国和台湾，它们都是这样做的，它们投建大量的沼气、污水处理厂等等，使它们的生产成本非常昂贵，从而进口了大量的肉类。如果中国的养殖者继续高成本生产，被动地失去竞争力也不是不可能的。

结论 

显而易见，粪便还田有很多益处。一是可以降低粪便处理的成本，使粪便价值最大化；二是可以降低畜牧生产的成本；三是可以提高作物的产量；四是改善环境，是可持续发展中国畜牧业生产的一个很好的长期的方式。

环保的问题、畜禽粪污资源化有效利用问题始终是中国畜牧业发展的一个重要问题，也是一大难题。我们呼吁政府相关政策的出台和实施，降低粪便处理成本，也可以最大化作物生产中的粪便价值。我们希望各养殖企业，正视粪肥利用的问题，加强与各地政府的沟通合作，加强与国外畜牧业行业精英的交流与合作，认知先行，勇于实践，实现畜禽粪肥的价值最大化利用，降本增效，发展中国可持续的畜牧生产。同时，我们也在身体力行，努力承担起这样的社会责任，为养殖企业、为环境的保护、为行业的发展做出贡献。